たまごの話

〜卵の良さは色と硬さと安全性〜 (世界一の日本の卵) 「たまごは物価の優等生」と言われて久しいです。 その最大の理由は、終戦後70年たって全ての食品が何十倍、何百倍と価格が騰がったのに、たまごだけがほとんど変わらず1個20円前後の値段で推移 … “たまごの話” の続きを読む

東京オリンピックまでに改善、日本産食材の安全性

〜世界に通用するHACCP認証の取得〜 (安全基準の認証が取得されてない日本産食材の今日)   2020年7月、オリンピック、パラリンピック大会が東京で開催されますが、 メインスタジアムの設計デザインや、建設費問題などで、もめにも … “東京オリンピックまでに改善、日本産食材の安全性” の続きを読む

豚肉、鶏肉、卵の安全性

〜台湾の病気発生状況と薬剤多投の現実〜 (経済的発展淘汰かな生活が安全な肉と卵を作る) 先週、2014年8月26日より28日まで、台湾に仕事で滞在しました。 台湾には、年初めの1月14日から5日間と、7月の第1週にも6日間訪問しましたので、 … “豚肉、鶏肉、卵の安全性” の続きを読む

食の安全雑感

〜中国産の期限切れ鶏肉チキンナゲット騒動〜 (安いことがすべての、輸入食品の安全性を再度考える) 中国上海の食品工場で製造したチキンナゲットに、 廃棄する腐敗直前の原料が混合されていたニュースが7月の下旬放映され、 やれやれまた危険な中国製 … “食の安全雑感” の続きを読む

カンピロバクターとギラン・バレー症候群

〜運動障害ギラン・バレーの原因はカンピロバクター食中毒〜 (鶏肉は加熱処理で食べましょう、60%が汚染の実態) 1. 大原麗子さんを苦しめた難病 いまから5年前2009年8月、美人女優の大原麗子さんが亡くなられました。 日本的な美人で人気が … “カンピロバクターとギラン・バレー症候群” の続きを読む

国際価格に勝てる豚肉生産へのチャレンジ

〜大型化と繁殖養豚と肥育養豚との分離〜 (産業の統括化と安心安全な肉生産で輸入豚に勝) 1、政府も進める農業の大型化 いま日本農業は大きな曲がり角に来ています。 農産物、畜産物、食糧品すべての自由化を前提にしたTPP交渉が締結されたら、好む … “国際価格に勝てる豚肉生産へのチャレンジ” の続きを読む

世界の食肉、鶏卵はどう変わるか(その2)

〜薬剤耐性菌対策は、抗生物質から生菌剤に〜 (薬を生産現場から追放する消費者パワー) 2015年3月4日、アメリカのハンバーガー大手の「マクドナルド」社が、抗生物質、抗菌剤使用の鶏肉は一切使用しないと発表し、ファストフード業界に大きな波紋を … “世界の食肉、鶏卵はどう変わるか(その2)” の続きを読む

カンピロバクター菌食中毒

〜死亡者発生が多い欧米のサルモネラとカンピロバクター食中毒〜 (対策がないまま感染鶏だけが増える現状) 今回は食中毒を起こすバクテリア(有害菌)のカンピロバクターを中心にお話ししましょう。 カンピロバクター菌の名前を知っている人は、医学関係 … “カンピロバクター菌食中毒” の続きを読む

食の安全・・・中毒菌と危害物質

〜食中毒の季節、加熱処理で安全〜 (抗生物質と農薬は加熱でも消えない) 食中毒の季節になりました。 なりましたと言うよりなっています。 ことに気温が高い夏は、有害微生物の働きは活発で、室内温度の中でもどんどん増殖します。 そんな危ない菌がい … “食の安全・・・中毒菌と危害物質” の続きを読む

食の安全と中国

〜お金儲けのためなら安全も無視〜 (危ない中国産食品を良く知るのは中国人) 中国産の食品の安全性について、面白い統計調査があります。 これは日本と中国双方の消費者に行った調査で、日本は中国からの輸入物、中国は当然自国で生産された食品について … “食の安全と中国” の続きを読む

鶏や動物が病気にかからない方法

〜高い抗酸化力が免疫力を一層高くする〜 (世界の研究者が認めた、天然有機酸フルボのウイルス抑制の力) 鳥インフルエンザが話題になっていますが、鶏にしろ豚や牛など家畜といわれる動物には、人間と同じように様々な病気があります。 ただ一般紙やテレ … “鶏や動物が病気にかからない方法” の続きを読む

「ラクトパミン」に抗議の台湾養豚業

〜安全性を疑う畜肉の筋肉増強発色剤〜 (輸入アメリカ牛肉の政治的犠牲になる養豚業者の怒り) いささか旧聞になりますが、2012年3月10日の日本の新聞に、台湾台北市で養豚業者を中心とした、「アメリカからの輸入牛肉」に反対する、畜産生産者1万 … “「ラクトパミン」に抗議の台湾養豚業” の続きを読む

放射能汚染牛肉、牛乳は野菜は大丈夫か

〜イオン交換態方式で汚染物減少が可能か?〜 (海外で発表されている電解質フミン物質の能力) 放射能汚染の牛肉が、大きな問題を投げかけました。 残念なことに、このような事故が起るのではないか、いや必ず起るだろうと、予測していたとおりになってし … “放射能汚染牛肉、牛乳は野菜は大丈夫か” の続きを読む

安心安全な無薬の鳥肉生産

〜日本では無理、韓国最大鶏肉生産会社H社の覚悟〜 (壊疽性腸炎被害撲滅に新兵器) 今週、8月23日から1週間、私は韓国に滞在しています。 目的は、来年2011年7月から実行される、畜産飼料への抗生物質、抗菌剤の添加禁止の法律対応のためです。 … “安心安全な無薬の鳥肉生産” の続きを読む

学校給食

〜脱脂粉乳は昔のこと、多様化グルメ化した給食〜 (食材の安全性と心配な残留農薬) 早いもので、この間まで赤ん坊と思っていた女の孫が、今年の4月から小学一年生になりました。 「学校が楽しいか?」 「面白いよ、友達も出来たし」 「給食はどう、お … “学校給食” の続きを読む